Supremo de Frango à Marise

Mais uma tarefa para a lista das coisas que eu preciso aprender na vida afora: como fritar comida. Nunca saio ilesa dessa tarefa e dessa vez não foi diferente: três queimaduras terríveis (ok, puro terrorismo meu, são manchinhas vermelhas, mas que nem por isso doem pouco! Tá?) no pé, dedo e antebraço.

Essa lástima de fritura se deu ontem quando eu tentava levar a cabo uma receita de nome um tanto quanto elaborado: "Supremo de Frango à Marise". Marise deve ser alguma aparentada da Ofélia, imagino eu.

Acontece que o troço ficou bão minha gente, e eu passo aqui de maneira digna e feliz a receita (devo dizer que com algumas alterações, porque eu não tinha louro nem cheiro verde, mas ficou bão anyway):

SUPREMO DE FRANGO À MARISE

Facinho, facinho minha gente: você corta 800 g de filé de frango (fiz 600 g sem mexer no resto receita e ficou ok!) em filés: isso é difícil, alguns ficaram mixurucos e outros muito parrudos. Para temperar os filés você prepara um tempero que a Ofélia chama de Tempero Pronto. Eu não tinha todos os ingredientes que ela pedia então fiz do meu jeito: bati no liquidificador 1 cebola grande e três dentes de alho, um punhado de sal e azeite de oliva. Usei a meleca para passar nos filés e passei todos na farinha de trigo para fritar (cuidado!). Deixei escorrendo em papel absorvente e parti para o molho.

Para o molho branco dourei 3 colheres de sopa de farinha de trigo em 1 colher de sopa de margarina, retirei um pouco do fogo e adicionei 1/2 litro de leite, mexendo rápido com um fue (a vida me ensinou que é a ferramenta mais indicada para molhos!) para não empelotar. Coloca um pouco do tempero que você já tinha preparado (eu coloquei uma colher de sopa e ficou bem temperado!) e coloca também um pouco de pimenta branca (ou preta) se tiver! Noz moscada também faz bem! Volta pro fogo e por fim adiciona 1 lata de creme de leite, sem o soro.

O molho tá pronto, agora vem outro toque da receita que deixa esse frango impecável: doure uma cebola grande (talvez até 2, se você for um Cebolitos), cortada em rodelinhas, na manteiga. Com tudo isso pronto, basta montar o prato em uma forma refratária: coloca os filés fritos + camada de cebola dourada + 200 g de presunto cortado em cubinhos pequenos + molho branco e, por fim, polvilhe com um pouco de parmesão ralado. Leve no forno por uns 15 minutos para gratinar... S-U-P-I-M-P-A!

Pra não dizerem que menti, fotos (by Mari Junquer):

E close no bichinho!

Por hoje é só, final de semana que vem tem mais!

Feliz Páscoa, que o coelhinho tenha sido bem generoso com você!

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