Torta de Limão com Merengue + Tiramisu + Caipirinha

Rumo a última postagem do desafio Ofélia. É com muito pesar e certo alívio interior que fecho o desafio com sobremesas para a noite deste dia 31. E uma caipirinha, pra poder aliviar a minha barra (fico alegre economizando também 1 receita mais complexa).

Fazendo um balanço do desafio, posso dizer que foi muito bom. Não saio dele uma chef de cozinha, mas menos bundona do que entrei. Aprendi a ser menos ansiosa e ler a receita até o fim, antes de começar a por a mão na massa. Aprendi também 50 receitas novas, algumas que nunca faria se não fosse pelo livrinho grosso da capa vermelha, que por tanto tempo me acompanhou. Foi pelo livro que comprei diversos utensílios de cozinha, que hoje são inseparáveis (batedeira, forma, fué, pão duro). E foi pelo desafio que reuni diversas vezes meus amigos queridos para poder cozinhar para eles...

Mas também, sem demagogia! Nem tudo foram flores... me estressei, joguei comida no lixo (bem casado filha da puta) e usei palavras de baixo calão, que deixariam meus pais demasiadamente decepcionados (essas palavras em nada expressam a verdadeira educação que os dois me deram - a vida que me ensinou a ser boca suja!).

Por fim meus queridos, sem mais delongas. Chegou a hora de escrever essas três receitinhas e dar o fora daqui.

Não fui muito feliz em uma das receitas hoje... :-( infelizmente queimei a massa da torta de limão e ela ficou incomível. Mas mesmo se ela não tivesse queimado, vi que a proporção massa:recheio da receita não está adequado e não teria dado certo... mas uma receita que foi pro lixo! (mas provei um pouco, e o gosto estava bem gostoso, porém queimado!).

TORTA DE LIMÃO COM MERENGUE

Receita simples, mas cuidado com o tempo de forno! A massa engana a gente...

Para a massa, basta pegar um pacote de biscoito Maria ou Maizena e triturar no liquidificador. Junte então 6 colheres de sopa de margarina na massaroca e mexe com seus dedinhos. Coloque a massa no fundo de uma forma refratária e amasse para que ela suba pelas beiradas. Deixe assar no forno por 20 minutos (só isso já dá! A minha ficou 50 min...).

Para o recheio, vou falar para vocês a receita já dobrada, que é mais adequada. É só pegar 2 latas de leite condensado e misturar com raspas da casca do limão (2 colheres de chá) + 4 colheres de sopa de suco de limão (ou mais, dependendo do quão azeda você é).

Para o merengue, bata 3 claras em neve junto de 6 colheres de sopa de açúcar. Coloque mais umas raspinhas em cima do merengue e leve para o forno para dourar.

Pronto! Supostamente deve ficar uma delícia.

Eu até cheguei a colocar o recheio em cima da massa, tentando me enganar de que ela não tinha ficado tão queimada assim. Quando vi que precisaria do dobro de recheio pra poder começar a chamar aquilo de torta, tive um leve ataque de fúria e...

Mas provei a meleca e o gosto estava bom...

TIRAMISU

Muito simples de fazer! Só é difícil achar o queijo mascarpone... quando encontrei vi que o preço era salgadíssimo: R$ 22,90 por 350 g!

Enfim, pobreza à parte, você precisa bater 3 gemas com 1/2 xícara de chá de açúcar + 2 gotas de essência de baunilha + 250 g de queijo mascarpone. Reserve esse creme.

Em paralelo, bata 200 g de creme de leite fresco com 1 colher de açúcar até formar o ponto de chantili, misture-o delicadamente a massa de mascarpone.

Para a massinha, pegue 1 pacote de biscoito champagne (a receita diz 2 pacotes de biscoito inglês) e embeba-os em 1 xícara de chá de café forte + 1/2 xícara de café de conhaque. Coloque os biscoitos molhados em uma travessa e cubra com a massa, alternando as camadas (a última é de massa). A minha deu 2 camadas de biscoito e 2 de massa.

Coloque na geladeira e deixe por 8 horas! Quando for servir, polvilhe chocolate ou cacau em pó!

Ainda não comi, mas aparentemente está uma delícia :-)
(estou voltando aqui, dia 1/1/11, só para avisá-los de que essa receita super simples é maravilhosa! Só não exagerem no conhaque como eu fiz, ou vão ficar beubos).

CAIPIRINHA

Por fim, a receita sem vergonha de caipirinha... hehehe

Noivo Josué tomou e disse que foi a melhor que ele já provou na vida! Mas o segredo estava na cachaça: usei a Dona  Beija, bebidinha que ganhei esse ano do site http://www.amigosdacachaca.net.br/ quando acertei um placar de jogo da Copa!

A receita é a básica que todos conhecem: 1 limão fatiado + 1 dose de cachaça + 1 colher de açúcar (ou 2, segundo a Ofélia) + gelo.

Taí a foto da minha caipirinha, com um pedacinho de Campinas ao fundo...

Bom, quanto ao futuro? Pretendo seguir cozinhando! E escrevendo no blog, com certeza. Desta vez sem restrição à um livro apenas, vou abrir minha mente para o mundo gastronômico: Jamie Oliver, Nigella, Olivier Anquier... o céu é o limite!

Que venha 2011, tanto para mim quanto para vocês queridos leitores, cheinho de coisas maravilhosas! Felicíssimo Ano Novo!

"Na verdade, não há segredos na arte de cozinhar. Se você cozinha gostando de cozinhar, certamente será capaz de fazer um prato saboroso. E se tiver por perto alguém que goste de ensinar a cozinhar, como eu gosto, então não haverá nenhum problema"  

Ofélia Ramos Anunciato (1924-1998).

RECEITAS FEITAS: 50

FINAIS DE SEMANA: 48

Tender à brasileira + Arroz com brócolis e ovo cozido + Farofa de presunto e banana + Batata ao murro

Queria muito poder preparar o peru da Ofélia... mas aquele troço ia demorar quase um dia pra descongelar e, pra piorar, a farofa incluia pedacinhos internos do peru. Foi por isso que resolvi botá-lo na reserva e partir pro Tender à brasileira.
Tudo ia muito bem, se não fosse o noivo "judeu meia boca" que resolveu fazer do meu Tender uma comida kosher e comprou CHESTER Tender. O que era para ser uma bolinha de porquinho delícia acabou virando um esfera de peruzinho sem graça... pelo menos pra mim, nada judia que sou (bacon, te amo!).
E é com espírito natalino aguçado que venho até vocês trazer as receitas elaboradas na festinha de pré-Natal. Com a graciosa companhia das meninas (e seus respectivos anexos) fizemos deste um evento único para o mundo gastronômico.

Com muito stress, muito suor e muita receita dando errado, tenho o prazer de apresentar um pedaço do que seria a ceia de Natal da Ofélia. Confusões à parte (o coitado jura que só leu Tender, e passou reto pela parte que trazia: CHESTER), o jantar ficou muito bom, com a colaboração da Laércia e sua "Batata ao murro", uma receita peculiar que traz inúmeros benefícios às pessoas que sofrem de stress. Não posso me esquecer aqui da colaboração da Biorb's com um cheesecake muito gostoso, parecido com o que um dia eu postei por aqui, e das bebidinhas fornecidas pela fofoLuca.

Segue portanto as 3 receitinhas do livro "A Cozinha Maravilhosa de Ofélia" e a "Batata ao murro", by Laércia.

ARROZ COM BRÓCOLIS E OVO COZIDO

Essa receita seria menos desafiadora se eu soubesse fazer um arroz bom. Acontece que eu não sei e não nego, bendita seja a minha panelinha elétrica (amém). Apelei para a ajuda da amiga Biorb's, cujos dotes culinários deixam os meus no chinelo. Você precisa picar um maço de brócolis em arvorezinhas pequeninas e refogar em uma panela com 3 dentes de alho picados, sal e pimenta do reino. Eu substitui 1 colher de sopa de azeite de oliva por 2 colheradas bem servidas de manteiga. :-)

Em paralelo vai fazendo o arroz e cozinhando 6 ovos para depois picá-los. Depois de pronto é só misturar tudo! (isso foi adaptado do livro, porque ele pede para colocar o brócolis cozido no arroz e colocar mais água, mas as chances dessa receita ficar empapada eram muito altas, decidimos seguir nossos narizes... e fomos felizes!). 

FAROFA DE PRESUNTO E BANANA

Essa receita me deixou um pouco nervosinha. Tudo começa com a banana da terra, achei o máximo cortar 2 delas em cubinhos, mas quis fazer o diabo das mesmas quando fui fritá-las em óleo. 

As filhas de uma égua resolveram se unir, e o que eram milhões de cubinhos se transformou em uma massaroca de banana. Tudo ficou grudado e tive que separar, depois de frito, uma por uma para ver se dava pra aproveitar. Deu farofa, mas não vale a dor de cabeça minha gente.

Eu dei uma bela mudada na receita... segue a adaptação:

Depois de fritar suas 2 bananas da terra cortadas em cubinhos, tudo o que você precisa é fritar 2 cebolas picadas em 2 colheres de sopa de manteiga  cheias (no livro diz 1 xícara de chá de margarina), junte 1 xícara de chá de uva passa e vá adicionando aos poucos farinha de milho (eu usei de mandioca e ficou bom!), deixando a farofa bem seca. No final, acrescente 250 g de presunto cortado em cubinhos e a banana da terra frita. O livro indica para servir com tender. As castanhas de caju foram por minha conta...

TENDER À BRASILEIRA

Prestem bastante atenção ao comprar o tender ok? Pode ser que esteja escrito "CHESTER" e você nem perceba... :-)

O que você precisa fazer é deixar o seu tender (1,5 kg) todo furadinho mergulhado em 1 copo de vinho branco seco com noz moscada ralada e pouco sal. Ele precisa ficar de molho por algumas horas, e é preciso virá-lo de vez em quando. Depois é só assar regando o molhinho sobre ele e pronto.

BATATA AO MURRO

Eu não entendi muito bem qualéaqueé dessa receita, mas que a batata ficou bem gostosa eu não posso negar... A Laércia chegou aqui com 2 sacos de sal grosso e 8 batatas, ficamos todos com cara de  "ué".  Ela colocou em uma travessa uma cama de sal grosso e outra de batata, cobrindo as bonitinhas com uma mantinha de sal grosso.

Depois de assar as batatas no forno, vem a parte mais legal! Você dá um murro em cada uma, de leve mas o suficiente para abrir um pouquinho da batata (cuidado com as suas mãozinhas, proteja-as antes de aplicar o golpe). Então ela colocou uma colherada de requeijão em cada uma com uma farofinha de alho e bacon fritos quebrados em pedacinhos... sensacional minha gente. Por que a Ofélia não passa umas receitas dessas?

Meus queridos, mais receitinhas natalinas vem por aí. Depois é só correr para o abraço de 2011!

Faltam 3 receitas!!

Beijo beijo beijo.

RECEITAS FEITAS: 47

FINAIS DE SEMANA: 47

Bolo de Fubá (de Sinhá)

 Insônia toma lugar neste corpo que vos escreve. A falta de sono está tão forte nesse instante, 4h19 de um domingo ainda escuro, que preferi registrar aqui minha receitinha de bolo a permanecer virando na cama.

Esse bolinho tomou forma há alguns dias, quando prometi para meus coleguinhas de trabalho que levaria um bolo de fubá para alegrar uma manhã de labuta. Foi fácil de fazer e consegui sair ilesa dessa receita, sem comida queimada, cozinha de pernas pro ar ou mente ensandecida. Nem xinguei a Ofélia, aquela safadjenha!

Segue portanto a receitinha. Ela é de fubá com coco (por isso o anexo "de Sinhá" no nome... ahnnnn, por que?).

...

Capotei em cima do computador, fingindo que nada aconteceu, dou continuidade ao bolo:

BOLO DE FUBÁ DE SINHÁ

É uma receita for dummies. Se você conseguir errar, bem vindo/a ao mundo dos que estragam comida pronta. 

Você precisa bater 6 ovos até ficarem espumantes, juntar 2 xícaras de chá de açúcar e 300 g de margarina (margarina pra caramba!!) e seguir batendo.

Na sequência adicione todos os ingredientes secos peneirados (vulgo: 2 xícaras de chá de f. trigo + 2 xícaras de chá de fubá) e 1 pacote (100 g) de coco ralado, umedecido com 1 garrafinha de leite de coco (200 mL). Acrescente 1/2 copo de leite (ou até menos) só para deixar a massa mais fluida e brilhante.

Por ultimo, se quiser, pode salpicar um pouco de erva doce. Coloque então em uma forma com um buraco no meio untada com margarina e fubá e é hora dele seguir para o forno (já aquecido) para assar até dourar (deram 40 minutos).

O bolo fica gostoso, mas eu que não sou uma grande fã de coco ralado, prefiro o bolinho de fubá da D. Maria, minha vózica, que prepara um todo domingo para o chá da tarde.

Vózinhas não são tudo de bom, nesse mundo de meu Deus?

Num tenho foto dele... não deu nem tempo de tirar! Ele foi deito à meia noite da quinta feira, para alegria dos meus vizinhos, e comido às oito na manhã seguinte, para alegria dos coleguinhas de plantão.

RECEITAS FEITAS: 44

FINAIS DE SEMANA: 45

PS. Acho que acabo descobrir o porquê do nome do bolo: